Banoffee pie

 

Banoffee pie, originally uploaded by PB – iPas – MOIgirl.

1st Banoffee Pie ever made – now chilling in the fridge before we can try!

Recipe: http://www.videojug.com/film/how-to-make-banoffee-pie

Mac mini or iMac? Thats the question :)

 

P1020330, originally uploaded by PB – iPas – MOIgirl.

Valentines pressie from hubby, what a man eh The choice is an iMac!

Recept gevonden op www.ikkanstoppen.nl

Thai Salmon Fish Cakes with Sweet Chilli Sauce

Ingredients

• 500g salmon fillets, finely chopped
• Garlic (as much as you want!)
• 1 tsp Thai green curry paste
• 1 egg
• 2 tbsp nam pla (Thai fish sauce)
• 1 tbsp caster sugar (fijne suiker)
• 2 tbsp cornflour (maizena)
• 1 lime, juice
• 3 tbsp Coriander, finely chopped
• 0.5 tsp Salt
• 0.5 tsp ground black pepper
• 500ml groundnut oil, for deep frying (or sunflower oil)

For the sweet chilli sauce

• 6 medium Chillies, seeds removed, chopped
• 110g caster sugar
• 120ml water

Method

1. In a mixing bowl, combine the salmon, Thai green curry paste and egg. Stir in the fish sauce, sugar, cornflour, lime juice, coriander and seasoning.

2. Heat the oil in a wok over a medium heat and drop tablespoons of the mixture into the pan and fry until golden brown – about 2-3 minutes.

3. Drain on absorbent paper and serve with sweet chilli sauce.

4. For the chilli sauce, dissolve the sugar in the water and bring to a boil, add the chopped chillies and continue cooking for 2-3 minutes. Cool slightly, and pour the sauce into a food processor. Blend until smooth and serve at room temperature.

Chicken pie

Chicken pie

Preparation time     less than 30 mins
Cooking time     30 mins to 1 hour

Ingredients

2 tbsp olive oil
3 chicken breasts, skin and bone removed (just kipfilet)
150g/5½oz button mushrooms, quartered
2 onions, chopped
1 garlic clove, finely chopped
50g/2oz butter
2 tbsp plain flour, plus extra for dusting
300ml/½ pint milk
200ml/7fl oz chicken stock
Worchestersauce
freshly grated nutmeg, to taste
freshly ground white pepper
pinch salt
small handful fresh parsley, chopped
500g/1lb 2oz ready-made short-crust pastry
1 free-range egg, beaten

Method

1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
2. Heat the oil in a frying pan, add the chicken and fry until the chicken begins to turn white.
3. Add the mushrooms and continue to fry until the chicken is golden-brown.
4. Remove the chicken and mushrooms from the pan and set aside. Add the onion and garlic to the same pan and fry for 2-3 minutes or until softened. Remove from the heat and set aside with the chicken and mushrooms.
5. Melt the butter in a saucepan, stir in the flour and cook for about three minutes, stirring constantly until it has formed a thick smooth paste (this is called a roux).
6. Mix the milk and stock together in a jug, then add the nutmeg, white pepper and salt, to taste. Pour the liquid slowly into the flour mixture, whisking all the time until smooth. Simmer over a gentle heat, stirring constantly, for about five minutes or until the sauce has thickened. Add some worchestersauce.
7. Stir in the chopped parsley and pour the sauce over the chicken and mushroom mixture. Mix well, then spoon into a pie dish and leave until completely cool.
8. Roll out the pastry on a lightly floured surface until it is the thickness of a pound coin. Brush the edges of the pie dish with beaten egg, lay the pastry on top, press down the edges and trim. Brush the top of the pie with beaten egg and cut some leaf shapes out of the left-over pastry to decorate the top of the pie.
9. Make two or three slits in the top of the pie to allow steam to escape and then bake in the oven for 20-25 minutes or until golden-brown on top.

Ozzie R.I.P. 11-11-2006

Our sweet ozzie-wozzie died 2 years ago. He is still being missed so much!

Ozzie

Spring rolls / Loempia!

From http://koken.blogo.nl/blogo.asp?comments/348/33514/

I love some recipes there…always end up changing ingedients tho You can make lots of spring rolls and put some in the freezer! Let me know what you think when you had them! Enjoy!

Loempiaatjes met wintergroenten (8 stuks)

Vegetarisch Bereiden: 25 minuten Zelf loempiaatjes maken is helemaal niet moeilijk. Deze zijn met een vegetarische vulling van Hollandse wintergroenten. Handig om restjes groenten in te verwerken, varieer gerust zelf. De vierkante deegvellen koop je kant-en-klaar uit de diepvries van de supermarkt. Nodig: 8 vellen spring roll pastry (diepvries) ½ winterpeen ¼ witte kool 2 lenteuitjes stukje gember (3 cm) 1 knoflookteen 2 el ketjap manis 1 tl sambal (wok)olie en plantaardige olie om te bakken sweet chili sauce (flesje) Laat de vellen spring roll pastry ontdooien (maar niet uitdrogen). Snij de winterpeen en de witte kool in flinterdunne reepjes. Hak de bosui fijn. Hak de knoflookteen en de gember heel fijn. Verhit wat (wok)olie in een wok en roerbak de knoflookteen en de gember een paar tellen. Voeg de winterpeen en kool toe en roerbak tot ze gaar zijn. Voeg tegen het eind 1 tl sambal toe. Schep de bosui erdoor en de ketjap manis. Haal uit de wok en laat afkoelen. Leg op elk vel deeg wat groente en rol op (zie illustratie op de printversie van dit recept). Bak of frituur de rolletjes kort in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveren: met sweet chili sauce

Moeders recept

Bij opruimen van je agenda kom je nog eens wat tegen. En het is het zeker waard dit digitaal te hebben! Ooit heeft mama mij de lekkerste recepten gegeven van mijn favoriete eten , vroeger thuis

Zuurkool:

3 ons zuurkool (vers)
Opzetten met water en zout
Zuurkool aan kook brengen en dan de aardappels koken en pureren.
Zuurkool en aardappels met klont boter mengen
Peper er bij
Lekker met Hals kotteletjes / Catelaanse worstjes

Rode kool:
Opzetten met water en zout
20 minuten koken, afgieten en boter er doorheen
Weer op vuur zetten en blokjes goudreinetten erdoor roeren tot ze oplossen.
Beetje suiker erbij.
Lekker met gekookte aardappelen of aardappel puree en haché of halskotelletjes.

Haché:
Soepvleesaan braden met peper/zout, laurier, kruidnagel, uien en afblussen met water.
voor 2 a 3 uur stoven.
Lekker met rode kool, gekookte aardappelen of stoofperen.

Stoofperen:

lekkerste peertjes zijn ‘roodstovers’

peertjes schillen en in water leggen
1 uur zachtjes tegen de kook.
als ze op kleur zijn suiker erover heen
afkoelen of in de koelkast.

love on toast

Add one beautiful women, a dash of wroah, mix with love juices and toast…. Simple…..

[Posted with iBlogger from my iPhone]

Flickr

This is a test post from , a fancy photo sharing thing.

Baked pasta shells filled with cheese :-)

Ingredients

16 conchiglioni rigati (large pasta shells)
1 quantity of Salsa di Pomodoro (see below)
3 tbsp freshly grated parmesan cheese
1 ball of mozzarella cheese, sliced
For the filling:
150g/5oz ricotta cheese
1 ball of mozzarella cheese, very finely diced
2 tbsp freshly grated parmesan cheese
16 large fresh basil leaves
salt and freshly ground black pepper

For the Salsa di Pomodoro:
Makes enough for 4 servings of pasta
4 tbsp olive oil
2 garlic cloves, finely chopped
2 x 400g tins of plum tomatoes, chopped
handful fresh basil, finely chopped
salt and freshly ground black pepper

Method

1. Make the pasta. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Cook the pasta shells in plenty of lightly salted boiling water for 4 minutes. Drain well (make sure you empty the shells of water) and leave to cool.
2. To make the filling, mash the ricotta with a fork, stir in the diced mozzarella, parmesan and some salt and pepper to taste and mix well. Shape the mixture into 16 balls, wrap each ball in a basil leaf and place in a cooled pasta shell.
3. Make the sauce. Heat the olive oil in a large frying pan, add the garlic and sweat until softened. Then add the tomatoes and basil, season with salt and pepper and simmer gently for 25 minutes.
4. Pour a layer of the tomato sauce over the bottom of an ovenproof dish and place the filled shells on top. Pour over the remaining tomato sauce, sprinkle over the parmesan and top with slices of mozzarella. Cover with aluminium foil and bake for 35 minutes. Remove the foil and bake uncovered for 5 minutes. Serve immediately.

Enjoy!
x Pas

Goulash

Goulash

half varkensstoofvlees, half runderstoofvlees. Zout en peper erop, margarine goed bruin laten worden en mooi aanbakken.
3 grote uien en 3 tenen (of 5 teentjes) knoflook erbij. Afblussen met een glas rode wijn. Daarna 2 rode en 1 groene gesnipperde parika erbij, en 2 blikken gepelde tomaten en een blikje tomatenpuree. 2 eetlepels parikapoeder, 1 eetlepel kerrie en een half theelepeltje chilipoeder. Een flinke scheut zoete ketjap erdooor, en aan halve soepkom diepvriesdoperwtjes erbij.

Erwtensoep

1 pak spliterwten
1 grote prei
2 grote uien
1/2 knolselderij
2 bouillonblokjes
1 verse worst
1 rookworst
2 speklappen met zwoerd
1 schouderkarbonade

Alle groenten in stukjes snijden. Erwten afspoelen onder de kraan. Doe alles bij elkaar in 1 pan (ik doe het meestal in laagjes, dat mengt lekkerder) behalve de rookworst, en doe er zoveel water bij dat het net onder staat. Aan de kook brengen en daarna op een laag pitje in circa 2 uur gaar koken (goed proeven of de erwten gaar zijn en eventueel nog wat extra zout/peper/bouillonpoeder toevoegen). Wel regelmatig in de pan roeren! Het laatste half uur de rookworst mee verwarmen. Het vlees uit de soep halen en in stukjes snijden en terug in de soep doen. Het spek kan je eventueel ook heel laten voor op roggebrood. Ook kan je het groen van de knolselderij aan het eind nog fijngesneden erdoor roeren en heel even mee laten koken.

Scroppino recipe! :-)

For 6/8 people:
500ml (good) vanilla icecream
500ml lemon sorbet
180ml lemon juice
150ml vodka
125ml prosecco

Mix all ingredients, using 350ml of sorbet (save 150 to serve), in a blender, until you reach a foamy cream.
Serve a small spoon of sorbet in each glass or coupe and pour the mix cream on top. Decorate with a slice of lime or lemon, or a mint leave.

Plaat pizza met sjalotten en mozarella = YUM!

Original taken from AH online but Passie-nised it to my liking

What you need is the following:

olive oil
4 gloves garlic
1 pizzakit from AH
oregano
400 gr ‘sjalot’
1 tbls brown sugar (bastard suiker)
1 tbls
3 x mozarella
pepper & salt.

Pre-heat oven on 200 °C.

Heat olive oil and add fine cut garlic. Fry a little bit and add the tomatosauce. Add oregano, salt and pepper (add moreherbs if yoiu fancy). Simmer for 15 min till sauce thickens.

Clean onions and cut them in 4. Add some olive oil in a thick pan a, add the oinions, 1 tbls of brown sugar and some balsamico vinegar. Stir well. Add 50ml of water and close lid of the pan for 10 minutes. Then leave the lid off and keep on stiring till the water has disappeared.

Roll out the pizza pastry and lay on the oven tray (bakplaat). Make the sites slightly thicker. Add the tomato sauce, onions, mozarella, grated cheese, bit of olive oil and finish of with fresh basil and put in the oven for 15 mins.

Ofcourse you can change the ingredients to whatever you like but this was perfect!

Plaat pizza met sjalot en mozarella

http://www.ah.nl/recepten/recipe.jsp?view=simple&rq=pizza+geitenkaas&id=502224